做生醃蟹用黃酒還是白酒好 生醃蟹的料汁能否重複使用

做生醃蟹用黃酒還是白酒好

根據個人喜好而定

黃酒和白酒是由不同的釀造工藝製作而成，所以導致黃酒和白酒的度數、味道會也會有所差異，其中白酒是糧食發酵後再經過蒸餾製作而成的，所以白酒也叫蒸餾酒，度數較高；而黃酒是用釀造工藝將糧食進行復合發酵形成的，形成的酒精度數較低，一般都是在18度左右。

而生醃蟹屬於是鹹鮮口味的食物，而白酒酒精濃度較高，醃製活螃蟹殺菌效果好，但酒精味道較重，可能會掩蓋螃蟹的香味；而黃酒度數較低，並且酒香味濃郁，同時還會有一定養生作用，所以具體選擇可以看個人喜好。

生醃蟹的料汁能否重複使用

不建議重複用。

一般來說，生醃的食物都是現做現吃的，食用完醃製的食物之後，醬料也是不建議重複使用的，因為在儲存這些醬油的過程中，可能會滋生較多的細菌物質，食用後可能會對健康造成威脅。

此外，如果要重複利用的話也是立即再醃製別的食用，儘快食用掉，不要存放過長時間，也不要將醃製生醃蟹的醬料加熱後食用，因為加熱會讓醬料中的酒精揮發掉，進而失去殺菌的左右，同時味道也會改變。

白酒泡螃蟹多久可以吃

3天左右。

白酒泡螃蟹也就是生醃螃蟹，其中生醃蟹需要用高濃度白酒浸泡3天左右的時間，這樣螃蟹才足以達到滅菌的狀態；此外，白酒還能給螃蟹增香，這樣食用螃蟹味道也是十分的鮮美。

建議在用白酒泡螃蟹時要注意用螃蟹一定要醃製到位，比如白酒需要完全將活螃蟹淹沒，不然白酒浸泡不到位的話就有可能會導致螃蟹滋生細菌而導致變質。

生醃蟹醃好後能儲存多長時間

一般建議將醃製好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏儲存，可儲存一個月左右的時間，但是要注意即使存放在冰箱中，也要將醉蟹密封裝好，並且建議還是儘快食用完。

此外，生醃的螃蟹還可以存放在冰箱冷凍室，冷凍室的溫度更低，螃蟹能儲存的時間會更長一些，這樣也適合短時間內食用不完的醉蟹，因為冷凍室的溫度有零下18℃左右，可以儲存3個月以上。