香菇發黴了還能吃嗎 香菇生吃會中毒嗎

香菇發黴了還能吃嗎

不能吃。

香菇是很常見的一種菌類食品，如果發黴了其中會帶有黴菌毒素，而且黴菌還會侵襲香菇中的營養物質，導致香菇長毛、產生黴味，要是人不小心吃了這種帶有黴菌的香菇，容易危害身體健康，因此發黴的香菇是不能吃的。

怎麼判斷香菇發黴了

1、聞氣味

無論是鮮香菇還是乾製的香菇，都會有一股淡淡的香菇香味，但發黴的香菇則是帶有黴味的，這個聞一聞就能識別。

2、看外觀

成熟後沒有黴變的香菇，其表面不會帶有細小的毛毛，而發黴的香菇，其黴菌會附著在香菇表面，長有長長的白色或黃色等絨毛狀菌絲體。

香菇發黴了怎麼處理

儘快扔掉。

香菇發黴後不僅會汙染本體，還會呈擴散狀，繼續汙染其他完好的食物，如繼續存放，很可能會導致家裡黴變的食物增多，應儘快扔掉，以免他人誤食或導致其他食物發黴。

香菇生吃會中毒嗎

不會中毒。

香菇是人工培育的食用菌，其含有的成分中不含有毒素，生吃不會造成食物中毒，加上現在培育出的香菇對環境衛生要求很高，更是降低了中毒的可能性，但香菇中含有的纖維素以及表面可能會帶有細菌等微生物，最好是煮熟食用為好，否則生吃香菇出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀。

香菇不能和什麼一起吃

適量搭配並無禁忌食物。

1、香菇味甘、性平，從性味上來看，是可以隨意搭配其他食物同吃的。

2、香菇中富含蛋白質、維生素B群、鐵、鉀、維生素D等營養成分，其中不含有有毒成分，也沒有較高的鞣酸、礦物質、維生素等營養成分，適量和其他食用並不會出現過量的危害，也不會影響身體健康，可放心與其他食物同吃。

備註

1、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值

此說法是不科學的，雖然香菇中含有的某些成分和番茄中的類胡蘿蔔素會產生反應，導致其含量下降，但這種類胡蘿蔔素在人體一日的飲食中，本來就不宜過多食用的，否則會讓人出現面板黃染的症狀，因此減少攝入量反而有利於身體健康。

2、香菇+河蟹=易引起結石症狀

這種說法也是錯誤的，首先香菇中和河蟹兩者含有的維生素D並不是很高，正常情況下同食是不會出現結石的，另外維生素D長期過量慢性中毒的表現應是骨骼、腎、血管、面板出現相應的鈣化，腎功能衰竭，食慾減退，甚至厭食等，而並非是結石，所以上述網傳香菇與其他食物忌食的說法是不對的，大家要仔細科學的鑑別這些食物相剋的言論，以免以訛傳訛。