喜蘭殿下
幹香菇維生素D含量多於鮮香菇
鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別，但是由於幹香菇經過了長時間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用後更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病的發生。
幹香菇香味比鮮香菇濃郁
幹香菇經過一系列日曬風乾，使得香菇的水分大部分都蒸發了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用幹香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。
幹香菇味道更鮮
鮮香菇經過乾製過後，香菇內的核糖核酸容易被釋放出來，並且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。
幹香菇比鮮香菇儲存時間更長
幹香菇是鮮香菇經過日曬乾燥，烘乾等以系列加工工序製作而成，每月拿出來晾曬一次，其儲存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用，儲存時間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇沒有經過日光乾燥，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維也沒有被破壞掉，相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮，更容易消化吸收。
鮮香菇適宜做什麼菜
西蘭花炒香菇
將西蘭花與鮮香菇清洗乾淨，分別切成片，倒入油燒至六成熱，加入蒜瓣與蔥爆香，加入蘑菇與西蘭花翻炒，用食鹽調味，淋些許麻油，出鍋即可可食用。
功效：增強免疫力，抗癌抗腫瘤，延緩衰老。
香菇菜心
將洗好的菜心與香菇切好備用在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒後放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。
功效：高血脂症，高血壓症可以食用，有效降低血管膽固醇。
拌香菇泥
香菇洗淨後熱水煮熟剁碎放入大碗中，小蔥洗淨後切末，蔥白投入燒紅的熱油鍋中翻炒，出鍋後放涼，加入香菇泥中，再放入麻油，胡椒粉，蔥末拌勻即成。
功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。
幹香菇適宜做什麼菜
雞汁香菇
幹香菇泡發去根留傘，準備好蔥，姜，冬筍等材料；鍋內加油放入姜蔥爆炒出位，加入食鹽，醬油，雞汁，味精，醋和白糖，待湯汁燒沸後，加入香菇和冬筍，中火燒開後小火熬製，待湯汁快收盡時，加入麻油，大火收汁，不停翻攪即可起鍋食用。
功效：增強機體免疫力，補充維生素B族元素，防止粘膜和面板炎症的發生。
香菇排骨
將洗淨的排骨放入鍋內煮，待水沸騰，除去血沫，繼續煮，15分鐘後撈出備用；鍋中加入蔥末薑片料酒等，將排骨放入爆炒，加入生抽和料酒，倒入水，燒15分鐘後加入
泡發後清洗乾淨的香菇悶燒5分鐘即可。
功效：補充維生素D，增強鈣的吸收，預防佝僂病的發生。
