金山問夏
香菇生凍好還是熟凍好
熟凍比較好。
新鮮香菇中含有大量水分，而且大多都含有一定的細菌、灰塵等雜質，要是直接冷凍的話，其內部水分凝結成的冰塊固體，很容易破壞香菇的組織結構，使有害物質侵入，導致香菇最後的儲存時間並不長，而且這樣儲存的香菇，最後解凍食用的時候也十分影響口感，因此香菇比較建議加熟脫水後再冷凍。
香菇冷凍可以放多久
香菇熟凍可以儲存1個月左右。
冰箱的冷凍的溫度，本來就具有很強的抑菌能力，而且對一些不耐低溫的細菌微生物，還可起到一定殺滅作用，因此食物冷凍能儲存的時間通常都會比較長。
而且香菇在加熟脫水後，可以將其中的有害物質殺滅，減少有害物質滋生的可能性，同時能避免形成冰塊固體來破壞結構，因此香菇這樣冷凍，通常都可以儲存1個月左右。
香菇冷凍後影響營養嗎
會影響，但影響不大。
香菇在冷凍期間，一般是不會導致營養物質流失的，但冷凍過的香菇，在烹飪之前需要解凍，而在這個解凍過程中，其中的營養物質會隨著水分流失部分，因此香菇冷凍後會對營養產生影響。
但解凍流失的營養成分並不多，對總體的營養價值和食用味道，都不會造成太大影響，而且冷凍可以有效延長保質期，因此還是比較建議香菇冷凍儲存的。
香菇冷凍後發黑能吃嗎
不能吃了。
香菇會出現發黑現象，說明其已經變質了，而變質的食物已經失去原有的營養價值和風味，且會產生對人體健康有害的毒物物質，繼續吃的話，很容易導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀，因此為自身健康安全著想，這樣的香菇不能吃。
