豔梅君
柿子餅有酒味是壞了嗎
如果酒味很重就是壞了。
柿餅曬乾後有一層白霜，但是有些柿餅六時間久了會有酒味，有酒味是因為柿餅中有大量的碳水化合物長期放置的過程中在發酵菌的無氧呼吸作用下轉化成酒精，因此柿餅有時候會有酒味，如果酒味很淡，沒有變質壞掉，還是可以吃的，如果酒味很重，就不能吃了。
柿餅為什麼有酒味
柿餅中有大量的碳水化合物，因此在長期放置的過程中，碳水化合物會在發酵菌的無氧呼吸作用下轉化成酒精，因此柿餅有時候會有酒味。
有酒味的柿餅可以怎麼辦
酒味很淡的柿餅
酒味很輕的柿餅可以將柿餅開啟放置一段時間，待酒味消失之後就可以正常食用了，不會影響身體健康。
酒味很重的柿餅
酒味很重的柿餅不可以食用了，建議直接丟棄或者做成肥料之類的成分。
柿餅怎麼儲存沒有酒味
柿餅放在冷藏室中儲存。
柿餅中含有大量的碳水化合物，具有抑制細菌增長的作用，再加上冷凍室的溫度很低，因此可以抑制細菌的滋生，可以很好的保藏柿餅，因此這樣的柿餅沒有酒味。
什麼樣的柿餅不能食用了
發黴的柿餅
有黑色、褐色黴斑和黴菌絲明顯的柿餅不能再食用了，是明顯的發黴保鮮，有有毒有害物質滋生的可能，所以不建議食用。
酒味很重的柿餅
酒味很重的柿餅不建議繼續食用了，柿餅酒味很重是因為發酵菌的大量滋生，細菌大量滋生之後會有其他雜菌的滋生，然後出現很多細菌代謝物的產生，食用對身體不利，只能丟棄。
柿餅有什麼食用禁忌
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能透過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。
柿子餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃後宜喝幾口水，或及時漱口。
