四象海青
糖尿病患者能吃菠蘿蜜嗎
很多糖友問，糖尿病可以吃菠蘿嗎？菠蘿的含糖量在水果中屬於偏中低的，每100克菠蘿含糖約9.5克。菠蘿屬於中GI食物（血糖生成指數66），低GL食物（血糖生成負荷6）。對於血糖控制較佳的糖友，每次吃不超過100克，對血糖影響不大，但最好在兩餐之間食用。血糖控制不佳的糖尿病患者最好先不吃水果（包括菠蘿），待血糖控制達標後再食用。
一些慢性胃病患者不宜吃
另外，患有胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃食管反流病者都不宜吃菠蘿。菠蘿味酸，會促進胃酸的分泌，不利於胃黏膜的修復和癒合。
吃菠蘿前要鹽水浸泡
要注意的是，菠蘿果肉中含有一種叫菠蘿朊酶的成分，人吃了菠蘿後，可發生中毒反應，一般是在食用菠蘿後15～60分鐘急驟發病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等一系列反應。而用鹽水泡菠蘿，能有效破壞菠蘿朊酶的內部結構，從而失去使人中毒的能力。因此，吃菠蘿之前務必用鹽水浸泡。
吃菠蘿為什麼要放鹽
因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。鹽水泡的時間太短後，依然發生會嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
