虛徒慶嬌
雞蛋果如何催熟
保鮮袋催熟
把雞蛋果用保鮮袋裝起來，稍微合上袋口，放在常溫下就能加速果實成熟，因為雞蛋果會釋放乙烯，乙烯又加速果實成熟。
升溫催熟
提高溫度能加速果實成熟速度。把雞蛋果放在20-25攝氏度左右的溫度下或適當陽光照射，果實的成熟過程加快，幾天後成熟就能品嚐了。
熟果催熟
把生雞蛋果與成熟的香蕉、蘋果一起放在塑膠袋中。這是因為成熟香蕉會釋放出乙烯，成為雞蛋果的天然催熟劑，加快果實成熟變軟。塑膠袋口合上即可，方便袋內氣體交換。
化學催熟
乙烯利是常用的水果催熟劑，其有效濃度為1000-1200PP。乙烯利溶液浸泡生雞蛋果1分鐘，取出瀝乾；也可直接把溶液均勻噴灑在生雞蛋果表面晾乾藥劑。把雞蛋果裝入塑膠袋中合上袋口。
雞蛋果如何判斷成熟
觀顏色
常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟後顏色略紅，紫色雞蛋果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；雞蛋果成熟後的果肉都呈深黃色。
看果殼
雞蛋果成熟後會因失水導致果殼變幹，出現乾癟的情況，在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。
捏硬度
可以透過摸雞蛋果的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟，生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實也會變軟，這樣的雞蛋果是不能吃的。
聞氣味
香氣是果實成熟的重要指標。雞蛋果在生長後期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁，生的雞蛋果香味淡。
嘗口感
成熟的雞蛋果因澱粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的雞蛋果味道較酸，有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。
怎麼防止雞蛋果變熟
如果買的雞蛋果太多一次吃不完又怕果實熟透壞掉，需要延緩雞蛋果成熟。可以把雞蛋果放在用保鮮膜單個包好，放在冰箱冷凍層中，吃的時候拿出來解凍即可。雞蛋果成熟快，最好儘快吃掉，以免浪費或降低雞蛋果價值。
怎麼選購雞蛋果
市場上選購雞蛋果時，果實端正，沒有奇怪的缺陷或凸起；顏色分佈正常，沒有明顯色差斑點；香氣正常濃郁，沒有刺鼻的藥水味。因為有的商家可能用激素來控制雞蛋果的成熟，選購時儘量選擇自然生長、成熟的果實。注意雞蛋果過熟或採收後放置幾天都可能出現果殼凹凸不平的情況，這樣的雞蛋果也是可以食用的。
