墟散淑萍
聞味道
在挑選阿膠糕的時候首先要聞一下味道，品質好的阿膠糕開啟包裝能聞到一股“膠香味”或者是“酒香味”。但如果阿膠糕開啟後有明顯的腥臭味或者是異味的話就說明阿膠糕品質不好，甚至還可能是假冒阿膠糕。
看外觀
阿膠糕在熬製過程中會加入核桃仁、芝麻、大棗等食材，品質好的阿膠糕這些食材都比較的乾淨清晰，且阿膠糕部分用光照射是透光的。但劣質的阿膠糕看起來整體比較渾濁，顏色也會成灰黑色。
嘗口感
還可以取一小塊嘗一下，優質的阿膠糕口感軟硬適中，且越嚼會越香甜。但如果是劣質阿膠糕的話口感會非常不好，質地也非常硬。
阿膠糕早上吃好還是晚上吃好
都可以。
早上是身體新陳代謝速度最快的時候，這時候吃阿膠糕能減少脾胃負擔，可以更好的消化吸收，從而幫助身體更好的吸收其中的營養成分。
同時阿膠糕有很好的補氣補血、養血安神作用，晚上適量吃一點阿膠糕能起到安撫情緒、緩解疲勞的作用，從而能幫助更好的入睡。只是阿膠糕食用後並不是很好消化，所以夜間要儘量少吃。
阿膠糕有點苦是怎麼回事
冰糖放的少
阿膠本身口感是比較苦的，並且熬製過程中還會加入黃酒，口感不是很好，但一般在熬製阿膠糕的時候還會加入冰糖，這樣能讓口感得到提升，但如果冰糖放的少的話，熬出來的阿膠糕還是會有苦味。
阿膠質量不好
阿膠糕的主要原材料是阿膠，然後加入黃酒、冰糖、大棗、核桃仁、芝麻等食材一起加工製作而成的，但如果採用的阿膠質量不好的話，也會導致熬出來的阿膠發苦。
阿膠糕變質了
如果是放置時間過久的阿膠糕出現了口感發苦的情況的話，還可能是由於阿膠糕放置時間過久或者是儲存不當出現了變質情況，這樣的阿膠糕往往還會伴有氣味上的改變，這種是不建議再繼續食用的。
