浩圓桑
乾貝的泡發方法
1、去掉硬肌：在乾貝的表面，通常會有一部分發白的部分，這部分就是乾貝的硬肌部分，吃起來口感會比較硬，所以在泡發之前首先需要將這部分去掉。
2、清洗：將去掉硬肌的乾貝置於清水中清洗乾淨，去除泥沙，取下來的硬肌部分也同樣可以清洗乾淨後用來煲湯。
3、泡發：將清洗乾淨的乾貝置於大碗中，加入適量的料酒、蔥段、薑片，靜置泡發2個小時左右。
4、蒸煮：如果覺得泡發時間太慢的話，那麼也可以將其置於鍋中蒸15-20分鐘左右，然後取出來晾涼即可。
乾貝可以泡發一夜嗎
視情況而定。
乾貝本身屬於一種乾貨，其水分含量較少，不利於微生物的生長繁殖，但是經過泡發之後，因為其中含有較多的水分和蛋白質，就會很容易滋生微生物發生變質的情況，所以一般來說乾貝是不能浸泡太長時間的。
如果想要浸泡一夜的話，那麼建議可以將其置於冰箱中冷藏泡發，這樣可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續食用的。
乾貝泡發的水還要嗎
建議可以留著。
乾貝中含有較多的穀氨酸鈉，這種成分具有濃烈的鮮味，而經過泡發之後因為會有少部分的穀氨酸鈉溶解到水裡，所以建議可以將泡發的水留著一起烹飪，這樣也能提升菜品的鮮味。
但是因為乾貝是屬於扇貝的閉殼肌部分，其中會含有一定的泥沙，所以如果想要將泡發的水留下來的話，那麼在泡發之前就需要將乾貝先清洗乾淨。
乾貝沒煮熟吃了會中毒嗎
可能會。
乾貝屬於一種海鮮，在加工的過程中可能會帶有較多的細菌、蟲卵等，如果沒有煮熟就吃的話那麼就有可能會擾亂人體腸道菌群的平衡，使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適的症狀。
而且乾貝中也含有較多的蛋白質，如果沒有煮熟就吃的話那麼也會對人體的腸胃造成較大的負擔，此時也容易使人體出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀，所以建議最好是煮熟了之後再吃。
