利彬子
小龍蝦蝦線怎麼挑
1、每個蝦的蝦頭和蝦身都會有一個連線點，你只需要找準這個連線點，然後輕輕掰開蝦頭，用另一隻手來挑出蝦線。
2、蝦線一般都能被一次性抽出，這個過程剛開始接觸可能會失敗，熟能生巧，多處理幾隻就能熟練了。
注意：抽蝦線需要兩隻手共同來進行，不需要使太大力，否則會會蝦頭弄開影響後續美觀，把握力度和每隻蝦的大小就行。
洗蝦被扎傷怎麼辦
萬一不小心被蝦等海鮮扎傷，要及時處理，用酒精或碘伏做區域性傷口消毒，注意不要再讓傷口碰水，否則易感染。放心，多數並不要緊，沒那麼嚴重，及時處理得當，一般不會導致疾病的感染。
龍蝦沒煮熟有什麼危害
龍蝦煮不熟含有細菌。
龍蝦中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
清蒸小龍蝦
用料：小龍蝦、生抽、香醋、涼開水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、蔥、姜、蒜、植物油適量。
做法：
①小龍蝦洗乾淨備用。
②蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
③洗好的小龍蝦裝進大盆裡，加一勺料酒拌勻。
④蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
⑤開火，蒸鍋上汽後再蒸六七分鐘左右關火，虛火蒸2分鐘即可。
⑥製作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例裝進小碗裡調勻，倒入半勺涼白開，加入白糖攪到糖化，加入一大勺辣椒粉，作為佐料備用。熱鍋上油，油熱後下蔥薑蒜，小火煸炒至焦香。把蔥薑蒜撈出，倒入花椒炸香;將炸好的油倒入作料碗，醮料製作完成。
