破戒志行
茼蒿有點苦是怎麼回事
茼蒿之所以炒了會發苦，主要是因為茼蒿里面含有生物鹼的成分，這種物質如果在烹飪之前沒有去除掉的話，就會導致我們吃起來會有苦澀的感覺。
茼蒿怎麼做不會苦
1、放蒜蓉
大家可以事先準備一點大蒜，將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然後再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。
2、用開水焯
在炒茼蒿之前，可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右，然後立刻撈出來放入涼水中。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物鹼成分，然後再炒的話，就不會有苦澀的味道了。
茼蒿怎麼做好吃
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿適量，食鹽、蒜泥、食用油少許
做法：將茼蒿清洗乾淨瀝乾水分備用。準備一個鍋，裡面剛入適量的食用油加熱後，放入蒜泥炒出香味後，倒入茼蒿大火快炒，等到茼蒿快要熟的時候，加入少許的食鹽進行調味就可以了。
功效：茼蒿的維生素含量比較高，加蒜泥清炒，口感清淡，比較適合作為減肥期間吃的食物。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿一把、雞蛋一個、枸杞少許、松子仁少許，色拉油、食鹽、雞精
做法：將雞蛋磕入碗內打散後，倒入油鍋中炒散盛起來備用;將洗乾淨的茼蒿放在開水中稍微燙一下，瀝乾水分之後放入鍋裡炒，同時加入枸杞、松子仁、雞蛋塊翻炒均勻，加食鹽、雞精進行調味就可以了。
功效：茼蒿和蛋白質豐富的雞蛋搭配，再加上枸杞、松子仁，口感豐富，而且營養價值非常高，適合小孩、女性、老年人食用。
