小育柯吖
阿膠糕有酒味正常嗎
正常。
阿膠糕聞起來有輕微酒味屬於正常現象，因為阿膠糕在製作是需要用黃酒浸泡一段時間，其目的是為了軟化阿膠，去除阿膠中的腥味，同時還能促進阿膠藥效發揮以及延長其保質期。最後在熬製阿膠糕是也需要加入適量的黃酒，所以熬出來的阿膠糕帶有輕微的酒味這屬於正常現象。
但如果阿膠糕出現有酒味之後還出現了發臭等現象的話，就說明阿膠很可能是已經變質了，這樣的阿膠糕就不建議再繼續食用。
阿膠糕有腥味好還是沒腥味好
不能以此來判斷。
阿膠糕是以驢皮為原材料，外加冰糖、黃酒等輔料一起加工製作而成，其中驢皮本身帶有腥味，所以熬出來的阿膠糕有腥味也很正常。但黃酒和冰糖能起到一定的去腥效果，所以有些阿膠糕腥味不會很明顯。但不同廠家配比的黃酒以及冰糖量會有細微的差別，所以阿膠腥味的輕重也會受影響，不能以此來判斷阿膠糕的好壞。
但如果阿膠糕腥臭味比較明顯的話，則不建議選擇，這樣會大大影響食用口感。
阿膠糕為什麼加冰糖
改善口感
阿膠本身是比較苦的，但在熬製過程中加入適量冰糖的話，就能中和阿膠糕苦味，從而讓口感得到提升。
中和性質
阿膠糕在製作過程中加入了許多溫熱性的食材，例如黃酒、大棗、枸杞得等，過多食用容易上火，而冰糖屬於寒涼性食材，加入其中能起到調和藥性的作用。
阿膠糕可以加紅糖嗎
可以。
熬製阿膠糕的時候如果不放冰糖而放紅糖也是可以的，這樣能起到很好的活血化瘀、滋陰養血作用，同時也能很好的提升阿膠糕口感，去除其腥味。但紅糖也屬於溫性食材，這樣熬製出來的阿膠糕食用後非常容易上火，所以在食用時最好搭配具清熱功效的茶飲一同飲用。
