一條小尚昆
紅棗雖好，應食哪種？
紅棗原產我國，自古以來就被列為"五果"(桃、李、梅、杏、棗)之一，以其豐富的營養成分，優良的保健作用和顯著的療效，被衛生部列為藥食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。
它幾乎含有所有其他水果擁有的營養成分，被稱為“木本糧食”、“天然維生素丸”。民間更有諺曰：“一日吃三棗，終生不顯老”之說。
一、棗的營養價值：
棗的營養價值極高。鮮棗含水量高達 67. 4%， 可食率為 87%。每100g紅棗可產生熱量309 千卡，與大米、麵粉相近， 故棗有“木本糧食”之稱。
每 100g鮮棗含蛋白質1. 1g、脂肪0. 3g、膳食纖維1. 9g 、碳水化合物28. 6g 、胡蘿蔔素240ug、視黃醇當量240ug、維B1 0.06mg、維B2 0. 09mg、 維C 243mg、維E 1. 46mg、煙酸 0. 9mg 。
除含上述營養物質外，紅棗還含有鈣、鎂、磷、錳、鐵、鉀等36種礦物質元素和18 種氨基酸，以及鉻、鐵、錳、鋅、鍶、鉬、鋇、硒、鍺、鎳、鈦等20 多種微量元素。營養成分既豐富又全面，所以紅棗才有了“天然維生素丸”的美譽。
二、紅棗吃哪種？
市面上鮮棗、幹棗、蜜餞，形形色色各種棗，那麼我們應該選擇哪種呢？哪種的營養成分才是最高的呢？
1、鮮棗：
鮮棗的營養最為豐富，且更利於人體吸收和利用，一般含糖量30%左右，高者可達 40 % 以上。同時維生素C的含量也最高，比山楂高6~ 8倍，比桃、蘋果、柑橘、葡萄等果品高几十甚至上百倍，甚至是以維C著稱的中華獼猴桃還要高出數倍。由於棗中含有生物類黃酮物質，能保護維C不受破壞，並且棗中維P的含量在果品中也是最高的。鮮棗生吃是最有利於營養成分的吸收的。
2、幹棗：
由於鮮棗不耐儲存，所以可將鮮棗製成幹棗，但棗曬乾後，不僅會丟失其中的水分，還會損失一部分水溶性維生素C，對其他營養素也有一定的影響，含糖量則高達60%以上。幹棗適合煮粥或煲湯，可以使其中的一部分營養成分有效釋放出來。煮粥或煲湯時，可將幹棗和一些食物搭配起來，還能起到增強療效的作用。
3、蜜餞
和鮮棗、幹棗相比，蜜餞的營養損失更大，其中維生素C幾乎全部被破壞。反而含糖量卻是最高的。所以也建議可以用來熬粥和煮湯，目的在於釋放一部分糖的濃度。
三、一次吃多少為宜
紅棗雖好也不可過量，一次最多不要超過20個。因表皮堅硬，極難消化，多食會損傷消化功能，也會影響營養物質的吸收。另外，紅棗含糖量較高，一次多吃易造成血糖上升和等風險。
四、禁忌
女性在月經期間如遇眼睛、腳部、腹部等腫脹現象，不宜食棗，否則會加劇水腫症狀。體質燥熱的女性也不適宜在經期食用紅棗，否則會造成月經量過多。
