螃蟹怎麼綁起來 螃蟹為什麼要綁著賣

螃蟹怎麼綁起來

將蟹用手掌壓在臺上,用拇指跟尾指同無名指碼住蟹的爪!當確定了碼住蟹的爪時,再用食指跟中指按住蟹的兩個大鉗子,抓蟹提起,用食指按著綿線沿蟹側腳邊從上往下逆時針緊繞兩圈。打圈的時候一定要扎得緊點,要是綿線細的話,可以多打幾個圈。右手側轉蟹身,將蟹肚朝內,將繩從蟹螯中間順時針方向再緊繞兩圈。 繞至蟹背處,左手食指將繩按住,右手取下開始的綿線,以逆時針繞向蟹背。將蟹背朝上放下,兩手同時幫忙一起打緊十字結,用剪刀前去剩餘棉繩,蟹就綁好了。

螃蟹為什麼要綁著賣

螃蟹綁起來蟹膏就流不出。在陽澄湖大閘蟹門店購買大閘蟹,可以自己挑選,這時候的大閘蟹是處於沒有捆綁的狀態的,客戶挑選可以看到大閘蟹健全健康的樣子,挑選出比較滿意的大閘蟹。挑選好之後,門店的師傅就會捆綁起來,給客戶帶走。這樣一來,客戶拿回家就可以直接沖洗一下放在鍋裡蒸煮,不需要考慮怎麼抓住,怎麼拿起來的問題。

螃蟹的幾種家常做法

1、蒸螃蟹

做法:螃蟹刷洗乾淨,捆綁固定,備用。清水沖洗,腹部向上,放入蒸鍋,在螃蟹的腹部放適量的鹽。大火燒開,蒸15分鐘即可。出鍋後蘸汁食用。味道鮮美。

2、煮螃蟹

做法:螃蟹刷洗乾淨,捆綁著備用。鍋中加適量水,加薑絲,燒開。把螃蟹放入,再次煮開,加入練就和鹽,煮10分鐘作用,至螃蟹熟透即可出鍋。

3、醉蟹

做法:河蟹提前用清水餵養幾天,再刷洗乾淨,備用。鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,把這些調料全部放入大碗,攪拌均勻。把洗淨螃蟹放進器皿中,把配還的調味品倒入其中,密封,醃製24小時即可食用。

怎麼區分螃蟹的公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。