龍象俊弼
怎麼做蒿子粑粑好吃
準備好白蒿、糯米粉、粳米粉、雪菜、肉。
準備好材料後，首先將蒿子洗好放入沸水去澀，撈起切碎蒿子葉待用，接著用糯米粉和粳米粉，把蒿子葉碎一起加入，搓揉成均勻的麵糰，稍微醒發一會，然後做雪菜肉末餡，待麵糰醒發好後，在麵糰中放入餡料，就可以放在鍋裡面煎了，煎至兩面金黃就可以吃了。
做蒿子粑粑要不要焯水
建議焯水。
在蒿子裡面含有較多的鞣酸，如果不對蒿子進行焯水的話，做出來的蒿子粑粑味道比較的澀口，不是很好吃吃，而且，在蒿子裡面含有一些苦味物質，如果不進行焯水的話，這樣苦味物質不能析出，做出來的蒿子粑粑味道會有些苦。
小貼士：通常情況下，製作蒿子粑粑都會對蒿子進行處理，只保留蒿子的清香味，去除蒿子的苦味。
做蒿子粑粑用哪種蒿子
白蒿即可。
蒿子粑粑一般都是用白蒿製成的，白蒿，民間一般也稱之為蒿子，在白蒿中含有豐富的揮發類物質、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，適量的使用白蒿可以起到促進代謝、補充營養、美容養顏、潤腸通便等功效，對身體很有好處。
做蒿子粑粑可以用小蘇打嗎
建議不要用小蘇打。
小蘇打是生活中用來發面的新增劑，又名碳酸氫鈉，碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑，蒿子粑粑的製作成分裡面沒有面粉，因此，製作蒿子粑粑的時候是不需要使用小蘇打的。
