六合鴻禎
黃豆芽可以涼拌嗎
黃豆芽是可以涼拌的。
冷盤對於夏天來說，是最受歡迎的。而且冷盤的做法也很簡單，重點是冷盤在製作的過程中，食材的營養價值被保留的很好。而黃豆芽作為涼拌菜來吃的話，那麼口感就是比較爽脆的。尤其是在炎熱的夏天食用黃豆芽，可以很好的將體內的火氣去除。
黃豆芽的家常做法
1、首先將黃豆芽的根部去除了，再將它浸泡在水中，隨後將它洗淨。
2、接著將鍋中放入適量的清水，再將黃豆芽放入鍋中進行焯燙，隨後將它撈出瀝乾，備用。
3、隨後將生薑、大蒜備用。
4、接著就是調製醬汁，將往碗中放入適量的香醋、醬油、芝麻油將它攪拌均勻。
5、最後將黃豆芽放入醬汁中，將其攪拌均勻就可以吃了。
吃黃豆芽的注意事項
我們在吃黃豆芽的時候，是不能過量食用的，因為黃豆芽是屬於涼性的食物，若是大量的食用就會引發腹瀉，引發腸胃的不適。這對於脾胃虛寒的人來說，更是不能食用黃豆芽了，以免加重寒症。
怎麼挑選黃豆芽
1、看芽杆
黃豆芽若是正常發育的話，那麼它的身杆是比較直的，而且還比較細，它的根部是不軟的，比較脆嫩，顏色也是處於白色的。若是用化肥浸泡的話，那麼黃豆芽的身杆子就比較粗，顏色不是純正的白，而是灰白色的。
2、看芽根
正常發育的黃豆芽，它的根鬚相對來說是比較完整的，沒有腐爛的跡象。但是用化肥浸泡過的黃豆芽，它的根是比較短的，還比較少，甚至都沒有了根。
3、看豆粒
自然培育的黃豆芽，豆粒大蝦是正常的，而化肥浸泡過的黃豆芽顏色就會變成藍色。
4、看水分
我們可以將黃豆芽折斷，看著是否有水分冒出，若是沒有水分冒出的話，那麼就是自然培育的，若是有水分，那就是經過化肥浸泡了。
5、聞氣味
我們將黃豆芽放入開水中焯燙下，隨後將它拿在手中嗅聞一下，若是有臭雞蛋的味道，那就不能食用了。
