之玉少爺
糖醋排骨醋放多了怎麼補救
1.加白糖
糖醋排骨醋放多了，加白糖是解決的最佳辦法，加白糖不僅能緩解醋加多了的酸味，還能使菜的味道變得很好。
2.加小蘇打
醋排骨醋放多了，還可以利用食用小蘇打，中和酸味，一般根據酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小蘇打即可，不宜多加。
糖醋排骨不夠甜怎麼補救
如果糖醋排骨不夠甜，可以再澆上一些糖醋汁，增添滋味。
做法：可以準備一個裡面加入白醋，白醋加熱之後，裡面再加入白糖，白糖和醋比例為1:1，然後用小火熬製，等待白糖融化的時候，關掉火候，然後將糖醋汁倒入炸好的排骨上面，攪拌均勻之後就可以了。
糖醋排骨用米醋還是陳醋
推薦用米醋。
米醋是用大米釀造的，除了酸味還有一點點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
為啥糖醋排骨會苦
糖醋排骨在烹飪的過程中，如果燒焦了或者配料比例不正確，就可能出現糖醋排骨發苦的情況。建議縮短熬糖的時間，並且糖和醋的比例控制在1:1比較合適。
已經發苦的糖醋排骨，可以用溫水浸泡二分鐘，然後生抽、白糖、蠔油、料酒、食鹽調成汁。在鍋里加水放上蒸格，把排骨撈進盤子裡倒上汁，上汽之後蒸5-6分鐘，新口味的排骨出鍋。
