易筋雨柏
為了除蟲害，蔬菜在種植時都被噴灑了農藥。因此，在食用前，需要把好清洗關，從而避免殘餘農藥對身體的傷害。本期，廣州蔬菜研究所的專家們為讀者介紹四種去除蔬菜殘留農藥的方法。
●去皮法：外表不平或表面多細毛的蔬菜容易沾染農藥，削去外皮是一種去除殘留農藥的方法。
●鹼水浸泡法：先用清水把蔬菜洗乾淨後再浸泡，浸泡時間不少於10分鐘，這是最有效的去除農藥的方法。浸泡可以用清水，也可以新增果蔬清洗劑。用鹼水泡也是有效去除農藥汙染的方法之一。鹼水的配製方法：500毫升水中加入鹼面5-10克。把瓜果浸泡在鹼水中5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。
●儲存法：空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用，儘量不要立即食用新採摘和未削皮的蔬菜和水果。
●加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加熱法去除農藥殘留。方法是先用清水洗淨，然後放入沸水中煮2到5分鐘後撈出，再用清水沖洗兩遍。
此外，在日常生活中，儘量讓自己的食用農產品品種多樣化，烹調方式多樣化，選購當季時令農產品，買的時候別一味圖“漂亮”，買個頭、外形較普通的即可。在購買時，儘量選有產地、有標誌的優質蔬菜，購買有機、綠色、無公害這三類蔬菜。
