韋陀詩蕊
我國膳食指南中規定成年人每天應攝入水果200~400克，相當於一到兩個中等大小的蘋果。進入5月，櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等應季水果大量上市，怎麼才能吃得健康呢？
靠吃水果減肥不科學
北京協和醫院營養科主任醫師於康提醒，人體需要多種營養物質才能夠維持生存，特別是每天需要一定量的脂肪，以此維持組織器官的更新和修復。
水果中含水分達85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。但水果並非能量很低的食品，其熱量遠遠超過同等質量的蔬菜，需要適量食用。
儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人不忍割捨，所以很容易吃得過多，導致攝入的糖分超標。靠吃水果來減肥並不科學，也容易造成能量供給失衡。
體質不同擇果有異
江蘇省蘇州市中醫醫院主任中醫師張蕾表示，人的體質有寒熱之分，水果按其屬性也分為寒性、熱性和中性水果。熱量密度低，富含纖維素、脂肪和糖分很少的水果屬於寒性，如山竹、奇異果、草莓、西瓜、香瓜等。相反，榴蓮、龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、水蜜桃等熱量密度高、含糖分多的水果屬於熱性，熱性體質的人多吃就會出鼻血、上火。蘋果、梨、葡萄、香蕉等水果則比較溫和，屬中性水果，多數人吃了都不會影響健康。
中國農業大學食品與營養工程學院副教授範志紅提醒，有一些水果不一定適合所有的人，比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，也就是促進排便的作用，腸胃功能弱的人就不要多吃。又比如說，菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃後如果發生黏膜腫脹、、胃痛等不適，就應當避免食用。
祛除農藥殘留不單靠削皮
河南省洛陽師範學院化學化工學院教授林國建建議，吃水果前最好採取以下幾種方法去除農藥殘留。
清水沖洗法
蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，應先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右；
鹽水消毒法
葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨；
高錳酸鉀溶液浸洗法
用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘～10分鐘，取出後再用流水沖洗乾淨；漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
林國建說，如果不採取以上方法去除農藥殘留，雖然水果的果皮確實含有豐富的營養，但也只能採取削皮法。當水果表皮“”過多的時候，要將果皮削厚一些，這樣去除農藥殘留的效果較好。
