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檸檬品質問題
檸檬性平，味甘、酸，本身應該是酸、甜的口味，但是有些檸檬因為品種問題，本身苦味素較重，因此用這種本身苦味較重的檸檬沖泡蜂蜜檸檬水，會有一種怎麼也掩蓋不了的苦味。因此泡蜂蜜檸檬水的時候要選擇品質較好的檸檬。
水溫過高
1、檸檬中不僅含有苦味素，檸檬皮中還含有苦味的橙皮苷，橙皮苷在高溫的水中溶出較多，因此泡蜂蜜檸檬水的水溫越高，苦味會比較重。
2、蜂蜜中的主要甜味來自於果糖，而果糖溫度越高，甜味越淡，溫度越低，甜味越重，因此不用溫度過高的水沖泡蜂蜜檸檬水。
檸檬籽沒有去除
檸檬籽中苦味素和橙皮苷蓄積較多，泡蜂蜜檸檬水的時候如果沒有將檸檬籽去除，其苦味成分會溶解在水中，出現味道很苦的情況。
浸泡時間過久
即使是苦味較淡的檸檬，長時間的浸泡也會導致苦味成分溶出較多，使蜂蜜檸檬水中帶有絲絲的苦味，不過這種苦味較淡，通常比檸檬品質不好而導致的苦味弱很多。
蜂蜜檸檬水的正確泡法
1、將檸檬用細鹽摩擦一遍，清洗乾淨，去除表面的細菌和蠟質。
2、用乾淨的刀具將檸檬切成薄片，去除每片檸檬片中的檸檬籽。
3、將處理好的檸檬片，放在乾淨、無油的保鮮盒中。
4、加入少量的蜂蜜和適量的涼白開，注意涼白開要沒過檸檬片。
5、將保鮮盒放在冰箱的冷藏室中，儲存12到24小時。
6、第二天將1000毫升的開水倒在水壺中，晾涼至40攝氏度左右。
7、將冷藏一夜的檸檬片取1到2片放入水壺中，稍微浸泡一下即可飲用。
8、這樣泡出來的蜂蜜檸檬水味道清香不澀。
