白肉要煮多久

白肉-肥肉煮多久

新鮮的肥肉，切成1釐米左右的厚度，水沸騰後煮20分鐘左右。顏色會從不透明的白色變成油光發亮半透明的顏色。用筷子扎一下，如果扎不進去，就是沒好，容易扎進去，就是熟了。

如果想要減少肥肉的脂肪，可以適當加長烹飪的時間。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，燉煮4個小時左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%，膽固醇減少50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。

白肉-魚肉煮多久

將魚肉切成2釐米厚度，單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話，需要小火再燜煮10分鐘才能入味。

如果是整條魚煮的話，先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色，加入調料後再用小火燜煮20分鐘，這樣才能保證讓調料徹底入味。

白肉-鴨肉煮多久

鴨肉切成2釐米長煮的話，用普通的鍋要煮半小時左右，高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸後要40分鐘，高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃，可以適當延長煮的時間，一般燉湯在煮熟後至少還要用小火煮1個小時，味道才會濃郁。

白肉-雞肉煮多久

市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊，切成2釐米的話，大概煮個十來分鐘就熟了。切成5釐米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養的老母雞，由於肉質更老，煮的時間還要延長。

燉雞湯如果想要雞湯更營養，更美味的話，在雞肉熟了以後，還需要用小火煮1-2小時。

白肉-蝦蟹煮多久

蝦一般來說要三分鐘，水用大火燒開後（水要蓋過蝦），先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。住太久會變老，影響蝦肉的口感。

無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數量、大小來定。通常煮螃蟹的時間不能超過半小時，否則蟹肉會變老，口感會大打折扣。

溫馨小貼士

不同的白肉需要煮的時間不一樣，有些肉煮的越久味道更濃郁。而有些肉，比如蝦蟹住太久則會失去原本的鮮味，小夥伴們煮白肉的時候一定要好好掌控好烹飪的時間。