四風剛豪
新鮮竹筍焯水多長時間
5分鐘左右。
竹筍是口感細嫩、鮮美可口的食材，但是在竹筍的成分中含有大量的草酸，草酸進入腸道後，會和鈣元素、鎂元素髮生反應，生成腸胃無法吸收和利用的絡合物，為了避免這種情況，竹筍在烹飪前會進行焯水處理，這樣會更好的吸收食材本身的營養元素，而且，竹筍焯水後口感會更鮮美，吃起來會更為可口。
竹筍焯水後用涼水泡嗎
可以。
竹筍的膳食纖維結構穩定，竹筍焯水之後，去掉了大部分的草酸，會讓竹筍的味道吃起來更為可口，根據熱脹冷縮的原理，剛剛焯過水的竹筍，放在冷水中，受到了冷水的刺激，烹飪後，竹筍的口感會更為脆爽，如果家裡面有冰塊的話，放入冰塊口感會更佳。
竹筍焯水後可以冷凍嗎
可以。
竹筍焯水後，基本上就熟了，如果竹筍焯水後，暫時又不打算吃，可以將竹筍用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，之後放在冰箱冷凍層儲存，冰箱冷凍層具有低溫和恆溫的特性，將竹筍放在冰箱冷凍，可以最大程度的延長竹筍的可食用時期。
竹筍炒肉的做法
材料：竹筍、豬肉、糖、鹽、油、老抽和澱粉。
做法：
1、竹筍切片、肉切片，肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時。
3、蒜拍碎。
4、鍋燒熱，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
5、鍋裡放少許油，燒至4成熱。
6、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
7、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
