青豆怎麼做好吃

青豆的營養價值

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

2、青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。

3、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的功能功效與作用

1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效；

2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對於腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

3、青豆具有和中化溼、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化溼、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。青豆的營養價值豐富，經常食用對身體健康有非常大的幫助。

青豆怎麼做好吃

一、青豆蝦仁

材料：河蝦375克。

輔料：青豆75克，雞蛋清40克。

調料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。

做法

1.河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁

材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏。

做法

1.將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝乾水。

2.炒鍋置中。

偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤。

三、炒青豆咖哩飯

材料：豌豆，豬肉，火腿腸，米飯，咖哩粉，醬油。

做法

1、豬肉及火煺腸切丁。

2、鍋中放油，將豬肉丁放入翻炒，肉變色後放入豌豆，繼續翻炒，加入適量鹽與五香粉。

3、8分熟時放入火腿(因為想讓菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。

4、將米飯放入鍋中加少量水，加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過多讓米飯色彩發暗)，略煮，翻動使入味均勻，水收幹即可。

5、造型裝盤。

四、香菇青豆大蝦煲仔飯

材料：大米100克，青豆100克，香菇3個，大蝦3只。

做法

1、大米淘洗乾淨，放入蒸飯量的水，電飯鍋蒸飯。

2、10分鐘後，將洗淨的青豆加入，翻勻。

3、蒸飯快成熟時，加入香菇和大蝦即可。

青豆食用禁忌

青豆中含有比較多的澱粉，因此在食用的時候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現象。

不適合食用青豆的人群

患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。