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降糖飲食療法是防治的基本方法，如何選擇食物是一門科學。中醫學認為，“藥食同源”，許多食物本身也是藥物。對於糖尿病患者來說，單純使用藥物治療是不夠的，治療要以藥物為主，食物為輔，將藥物和食物結合起來，才能獲得較為明顯的療效。另外，選擇降糖食物時，一次不要吃得過多，關鍵在於長期食用。
1.蘑菇 蘑菇富含微量元素硒，是良好的補硒食品，能調節甲狀腺的功能，提高免疫力。蘑菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好的效果。蘑菇含有大量植物纖維，具有防止、促進排毒、預防糖尿病及、降低膽固醇含量的作用，它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。它對於糖尿病患者也有較為明顯的治療作用。
2.木耳 黑木耳具有滋肺益胃、和血養營，治痔瘡出血、便秘、血管硬化的功效。白木耳則具有養陰生津、滋肺益脾胃之功效。現代醫學發現，木耳是一種低熱量、高營養的美味佳餚，其所含有的特異性酸性多糖體有修復胰島β細胞和確切的降血糖功能，適宜於糖尿病患者適量食用。
3.苦瓜 中醫認為苦瓜能清熱解毒，除煩止渴，可用於糖尿病的防治。現代臨床與動物實驗也證明苦瓜具有降低血糖作用，這是因為苦瓜中含有類似胰島素的物質，它能促進糖分利用，使過剩的糖分轉化為熱量；苦瓜還能改善人體內的脂肪平衡，所以人們把苦瓜稱為糖尿病患者理想的食療食物。
4.大蒜 大蒜的降脂降糖作用明顯。實驗證明，大蒜提取物可明顯降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，使粥樣硬化斑塊明顯縮小。大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者具有有益的治療作用。
5.南瓜 南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷，果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收，微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助於防治糖尿病。實踐也證實南瓜具有降低血糖、血脂的作用。
6.洋蔥 洋蔥含有蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養成分。洋蔥還有大蒜素等含硫化合物與硒等抗氧化物質，具有殺菌、增強免疫力、降血脂及促進胃蠕動的功效。多吃洋蔥可以減少血液中膽固醇的含量，能有效地調節血壓，舒張血管，減少血管的阻塞，維護心血管的健康。洋蔥還是一種防癌抗癌的佳品，它含有的“櫟皮黃素”能阻止癌細胞的生長，是目前所知的最有效抗癌物質之一；其富含的膳食纖維，也能降低的發生機率。
7.海帶 海帶是藻類生物，主要成分是膠質蛋白和一些礦物質，含糖量很低，且所含的糖絕大多數是低聚糖即多糖，幾乎不含果糖、蔗糖，有降血糖的作用，因此糖尿病人可以放心食用。現代藥理研究證實，海帶有預防和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對有一定的治療和預防作用。海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此可以有效地防止和便秘的發生。海帶富含多種無機鹽及胡蘿蔔素，是老年人的長壽菜。
8.燕麥 燕麥的營養和醫療保健價值很高。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外其所含氨基酸的組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸高達0.68克。裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病，即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白，總有效率達87.2%。糖尿病患者必須嚴格控制澱粉攝取量，但同時又應保證其他營養成分的吸收，裸燕麥具有高營養、高熱量、低澱粉、低糖的特點，所以從客觀上滿足了糖尿病患者的飲食需求。食用裸燕麥製品，可達到少食而營養不減的功效，可大大減少澱粉攝取量，對糖尿病患者而言，是極其難得的食品。
9.蜂王漿 蜂王漿與蜂蜜迥然不同，含糖量僅14%，它內含活性的不飽和脂肪酸和多肽類胰島素，既可調節人體內分泌，增強免疫力，又可降低血糖。蜂王漿除對糖尿病有治療作用外，還可調節神經系統，使情緒處於最佳狀態；並調整機體代謝，提供豐富的維生素，促進組織神經再生，對健忘、憂鬱等症有良好作用。因此，正常人同樣可以食用蜂王漿來提高自身免疫力，達到強身健體的作用。
10.蕹菜 蕹菜又名空心菜，營養價值較高。蕹菜的葉子中除富含纖維素、維生素和礦物質外，還含有類胰島素樣成分，常食用有較明顯的降糖作用，可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。但它屬於性寒食物，具有潤滑腸道的作用，因此體質虛弱、脾胃虛寒、的人不宜多食。
11.薏米 薏米又名薏苡、薏仁、六穀米等，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。它富含蛋白質、維生素B、維生素E、鈣、鋅、鐵、硒、食物纖維等成分，有抗癌和利尿降糖作用，尤其適用於以肥胖為主要症狀的高血壓兼糖尿病者。這是因為薏米能增強腎功能，有利尿作用，經常食用對水腫、肥胖、衰老等症有治療作用。
12.黃鱔 黃鱔又叫鱔魚，其營養豐富，肉味鮮美，具有很高的藥用價值。中醫認為糖尿病患者吃黃鱔有良好療效。食用以清燉為主，具體方法為：鱔魚500克，瘦肉120克，粉15克，淮山藥30克，黃精20克，生地黃15克，加水共燉，去藥食魚湯，對減輕“三多”症狀有良好的作用。但是外感發熱、虛熱、腹部脹滿者不宜食用。吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。
13.魔芋 魔芋之所以宜於糖尿病患者食用，是因為魔芋為低熱量食物，所含葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30~100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。另外魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖代謝處於良性迴圈。因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
