金剛鴻彩
皂角米如何泡發
特級野生雙莢皂角米，顏色淡黃、顆顆分明、脫水充分，品相很好，泡發率也高。食用時，沖洗一下，再往容器里加入適量的清水，泡發後，煮10分鐘左右即可食用，很方便。幹黃的皂角米，經過泡發後，體積變成原來的5~8倍，外白內透、晶瑩水潤，美到不忍下口。泡發後的皂角米，聞起來有皂莢的清香，很清爽。皂角米最外層是乳白色的，裡面則是透明且富有彈性的膠質。外層吃起來有些脆感，裡面的膠質卻是軟糯的，整體口感軟糯Q彈、清爽順滑、富有層次感。皂角米自身清香溫和的味道，和很多食材，都可以互相搭配，做成美味又健康的菜品。
桃膠皂角米燉銀耳
材料：桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克，水適量，亦可根據口味喜好加入蔓越莓。
做法：桃膠、皂角米置於清水中浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10~15倍的水和適量冰糖。燉熟即可食用。
清燉皂角米
材料：皂角米（每人5克的量取出），溫水浸泡2~3小時。
做法：把泡發好的皂角米連汁盛入盤中，在鍋裡燉熟。然後加兌2~3倍冷開水，再加糖即可食用。
皂角米粥
取適量皂角仁,淘淨,溫水中浸泡2---3小時後，再加上喜歡的食物(如：糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。
