英哲桑
紫薯長鬚了還能吃嗎
僅僅是長鬚的話是能吃的。
紫薯是番薯屬塊莖食物，本身在生長過程中表面就會長有白色的鬚鬚，這是紫薯的細根，平時在市場上買到的新鮮紫薯不帶這些長鬚的，是在售賣前清除了的，但正常情況下，大部分的紫薯都是長有須的，這不是壞的紫薯，也不含有毒素，是可以放心吃的。
紫薯上的須是長的芽嗎
不是。
紫薯長的須和紫薯長的芽完全不同，紫薯須是細長的根莖，而紫薯芽是小圓點一樣的芽眼，類似與土豆、紅薯發芽的樣子，其次紫薯長鬚可正常食用的，而長芽的紫薯則不能食用，因此其中發芽的紫薯會帶有一股奇怪的味道，營養也會大大降低，不適宜食用。
紫薯長鬚有黑斑能吃嗎
不能吃。
如果紫薯表面長鬚，加上還有黑色斑點的情況下，是不能吃的，這樣的紫薯已經被黴菌汙染，食用有危害健康的風險，可能導致人腹痛、腹瀉，嚴重的可引起人食物中毒，危及生命安全。另外有的人說切掉黑斑部分是否能吃，這也是不可行的，因為黴菌的汙染範圍較大，雖然表面看到的只是小黑點，但其實內部早已佈滿了黴菌，吃了都會危害到健康，還是扔掉吧，畢竟一個紫薯也不值錢。
紫薯長鬚還空心也不要吃
紫薯外面長有須，一般內部還可能存在有空心、纖維絲狀物質較多、口感塞牙等現象，這樣的紫薯最好也不要吃，雖然有營養，但味道口感不好，反正紫薯也不貴，吃新鮮的紫薯更好吃。
紫薯怎麼挑
1、看大小：挑小的好
理由：圓圓的小小的紫薯糖分更高更好吃。
2、看顏色：越紫越好
理由：紫薯中的紫色是裡面含有的天然紫色花青素造成的，這種成分越多，顏色越紫，食用對健康更有益處。
3、看外觀：完整為好
理由：紫薯外觀有發黴、黑色斑點、坑窪洞眼、發芽、長鬚較多的都不要挑選，這樣的紫薯不僅口感不好，食用還有健康風險。
4、聞氣味：無異味的好
理由：帶有黴味或臭味或其他怪味的紫薯，很明顯是壞了，正常情況下紫薯沒啥味道，頂多有股泥土味。
