逸思少女
生蠔要蒸多久
帶殼的生蠔
5-7分鐘。
帶殼的生蠔因為外殼比較堅硬而且縫隙比較小，不能很好的與水蒸汽接觸，所以蒸的時間需要稍微長一些，水開之後一般還需要再蒸5-7分鐘，如果生蠔的個頭比較大，蒸的時間可以延長至10分鐘。
剝殼的生蠔
3分鐘左右。
剝了殼的生蠔因為沒有堅硬的殼阻擋，生蠔肉可以直接與水蒸汽接觸，成熟速度會比較快，蛋白質容易發生變性，一般水開之後再蒸3分鐘左右即可。
如何判斷生蠔蒸沒蒸熟
帶殼的生蠔
帶殼的生蠔通常蠔殼是緊閉的，而將它加熱成熟後，其肌肉組織變性，蠔殼會變鬆開口，所以帶殼的生蠔蒸至開口後，基本就已經蒸熟了。
剝殼的生蠔
生蠔肉通常是白色的，蒸熟的生蠔肉顏色會變淺，而且有較為明顯的鮮香氣味飄出，一般這樣的生蠔多表示已經蒸熟。
蒸生蠔用冷水還是熱水
冷水蒸更好。
蒸生蠔用熱水蒸的話雖然用的時間比較短，但是生蠔中含有豐富的蛋白質成分，用熱水直接蒸會讓蛋白質迅速凝固，會導致其營養價值降低，而且生蠔的腥味也會比較重；而用冷水蒸生蠔，其中的水汽會慢慢滲入到蠔肉中，這樣蒸出的生蠔肉質會更加鮮嫩，水分更加充足。
清蒸生蠔最簡單的做法
做法：
1、取適量新鮮的生蠔，將其外殼刷洗乾淨。
2、然後在鍋中放入冷水，在其中加入少量薑絲，黃酒。
3、然後將生蠔放入鍋中，隔水加熱。
4、開大火，將生蠔蒸至生蠔微微開殼後即可關火。
5、將生蠔取出，澆入調好的醬料即可食用。
清蒸生蠔的蘸料怎麼調
調法一：
材料：大蒜、紅辣椒、香蔥末、食鹽、食油各適量。
做法：
1、將大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切末備用。
2、鍋中放適量食油，放入蒜蓉小火煸香。
3、加入少量食鹽，放入紅辣椒、香蔥拌勻即可。
調法二：
做法：
1、準備大蒜，碾成泥放入小碗中。
2、在碗中倒入適量味極鮮、少許醬油、少量白糖拌勻。
3、如果喜歡辣的可以加入幾粒小米椒。
