天天健康
據《家庭保健報》報道，菜花是抗癌的好蔬菜。許多人做菜花，都是等它軟爛了才起鍋，覺得這樣更好吃，卻不知道，炒軟的菜花抗癌成分幾乎都被破壞了，所以菜花還是吃脆的好。
研究發現，想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，最直接的方法就是儘可能多地得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。當菜花加熱到花團開始變軟，而莖還依然脆的時候，抗癌物質含量最高。此外，菜花切好後不能久放。在空氣中放置6個小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。而完整的菜花在冰箱中儲藏一週後，抗癌成分只會有少量損失。
需要提醒的是，菜花最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。蒸、炒的方法傳熱快，也更健康。
釋出於 2021-02-23
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