深淵夏旋
馬齒莧清炒為什麼酸
馬齒莧之所以會酸，主要是因為馬齒莧是馬齒莧屬科植物中的一種，味酸性寒，是一種藥食同源的食物，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，清炒時要是沒有進行處理，那麼炒出來的馬齒莧就是帶有酸味的，是一種正常的現象，不需要太過於擔心。
馬齒莧酸的能不能吃
能吃。
一般情況下只要是馬齒莧發酸不是因為滋生了細菌以及微生物而導致的酸味、臭味，那麼都是可以進行食用的，並不會對人體的健康造成傷害，因為馬齒莧正常情況下就會產生一定酸味，是可以進行食用的。
馬齒莧清炒需要焯水嗎
將進行焯水。
馬齒莧清炒的時候建議進行焯水比較好，因為不經過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，進行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味，使其口感更加好，其次就是不經過焯水的馬齒莧會氧化出現發黑以及發軟的現象，影響食慾，這就是為什麼清炒馬齒莧建議進行焯水比較好。
馬齒莧怎樣煮才不會酸
想要馬齒莧炒出來不發酸，那麼最直接的方法就是將馬齒莧進行焯水之後再炒，具體做法如下：
材料：馬齒莧、大蒜、豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油。
做法：
1、首先將馬齒莧摘好，洗淨。
2、然後將其放進開水進行焯水。
3、再將大蒜剝開洗淨，切好。
4、之後熱油放蒜，放醬跟醬油，倒入焯好的馬齒莧。
5、將其翻炒均勻之後放適量豆瓣醬攪拌均勻。
6、最後將其炒熟即可。
