葉春君
吞嚥困難者階段性選擇飲食
對於吞嚥困難的病患可依治療師的建議階段性選擇飲食總類。食物製備原則可分為三大種類，一是軟質飲食，可選擇精製、質地較軟及纖維含量少的食物，但仍應避免液體食物；二是剁碎飲食，以易凝聚成小食團為原則，但可允許食物內含有顆粒較小之食物屑，並依吞嚥能力適度調整濃稠度；三是細泥或細糊飲食，置於湯匙上可行成小食團，不易散開為原則。
高血糖患者醣類勿攝取過多
過多的糖份攝取，造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發機率增加。故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免。雖然醣類勿過多，但在天然食物中適度的攝取糖份很重要，如紅薯、馬鈴薯、南瓜等，皆可與白飯、麵食一起換算，要特別注意勿過量！
高血脂患者減少攝取脂肪
過多油脂，尤其不好的油容易使阻塞性腦中風發生率提高，而不好的油是指動物性油脂或餅乾、糕點類；因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子，建議避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹呼叫油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔，包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等。
高血壓患者適當限制鹽分含量
鹽分攝取過多對於某種程度的高血壓是有影響的。為了避免因血壓升高增加腦中風的複發率，故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的。尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分，如餅乾、面線等面類、臘肉等加工食品及醃漬物皆富含高量鹽分，病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分。建議儘量以新鮮食材及調味料（八角、香草、蔥、姜、蒜、檸檬等）來提味可降低過多鹽分攝取。
