蒸蝦爬子用開水還是冷水 皮皮蝦怎麼蒸

蒸蝦爬子用開水還是冷水

從食用的口感來說，建議用涼水。

熱水如果的話蝦爬子的肉質會快速縮緊，食用口感會覺得有點硬，涼水可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就像蒸螃蟹一樣，慢慢的被蒸熟，料理出來的皮皮蝦也更為鮮嫩，而且營養流失也比較少。

皮皮蝦怎麼蒸

皮皮蝦一般是清洗後放入蒸鍋清蒸，蒸熟後蘸蔥薑蒜調的醬汁調味。皮皮蝦又名蝦爬子，肉質鮮嫩，含有維生素、優質蛋白、氨基酸、纖維素、磷、鈣、鉀、鐵等礦物質，適量食用可以促進身體的新陳代謝、提高身體的免疫能力。

方法一

材料：皮皮蝦、醋、姜。

做法

1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。

2、生薑切末。

3、將切好的生薑用碗裝起來。

4、倒入醋液。

5、將皮皮蝦放在水開了的蒸鍋上面蒸10分鐘。

6、時間到了將皮皮蝦從蒸鍋中取出，擺盤蘸醬食用。

方法二

材料：皮皮蝦、蔥、醋、姜。

做法

1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。

<2、用鹽進行醃製。

3、將切片的蔥花和生薑撒在皮皮蝦上面，醃製10-20分鐘。

4、>鍋內燒水，開水下鍋，放入皮皮蝦，大火蒸5-10分鐘。

5、蘸醬食用。

方法三

材料：皮皮蝦、蔥、醋、姜。

做法

1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。

2、整齊的碼在蒸鍋裡面。

3、>在皮皮蝦的表面撒上花椒。

4、開中火蒸10分鐘。

5、將醋、蔥薑蒜調和在一起做成醬汁。

6、皮皮蝦出鍋後蘸醬食用。

蝦爬子蒸好還是煮好

都可以，看個人喜好。

1、蒸蝦爬子更鮮

清蒸的蝦爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人群可以選擇蒸法。

2、煮蝦爬子調料多

而煮蝦爬子的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法。

吃蝦爬子的禁忌

1、不宜與富含草酸食物同食

蝦爬子中富含鈣質，如果和富含草酸的食物一起吃，容易生草酸鈣沉澱，不僅影響營養物質的吸收，還可能會形成結石，腎結石、尿結石的人群尤其要注意。

富含草酸食物包括：洋蔥、菠菜、蘆筍等等。

2、不宜與富含鞣酸食物同食

蝦爬子中富含蛋白質，如果和富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸和蛋白質容易結合成不溶於水的絡合物，會降低蝦爬子的營養價值，同時還可能會導致腸胃不適，出現腹脹、、腹痛、腹瀉等問題。

富含鞣酸食物包括：柿子、山楂、葡萄、李子、茶葉等。

3、不宜與易過敏食物同食

對於過敏體質的人群而言，吃蝦爬子的時候一定要注意避免和易過敏食物一起吃，不然極易誘發過敏。

易過敏食物包括：芒果、菠蘿等等。