糖尿病患者吃蕎麥麵能降血糖嗎 蕎麥麵和什麼一起吃降糖

糖尿病患者吃蕎麥麵能降血糖嗎

適量的食用是可以降血糖的。

蕎麥麵的營養價值是非常高的，因為蕎麥當中含有比較多的氨基酸，氨基酸正是人體所缺失的氨基酸，而且它的含糖量也是比較低的，其中含有的油酸和亞油酸都能夠很好的降低身體當中的血糖含量，讓血糖迴歸到一個正常的水平。

蕎麥麵和什麼一起吃降糖

炒什錦蕎麥麵

主料：準備適量的蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。

配料：適量的鹽、雞粉、生抽、食用油。

做法：

1、先把幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;

2、把準備好的青菜洗淨切段;

3、把胡蘿蔔洗淨，去皮切絲;

4、把洋蔥洗淨切丁;

5、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。

蕎麥麵是怎麼做成的

把蕎麥粉放入一個乾淨的盆裡，加點水進去，最好是溫的開水，攪拌均勻，揉成麵糰。大概20分鐘，當它表面光滑，沒有疙瘩的時候，用擀麵杖擀成適量的等份，再擀薄。在擀的過程中，避免粘手，可以加點麵粉進去。擀好後，把它切成絲，麵條一樣的大小，大概0.5釐米寬，芥麥面就做成了。

蕎麥麵有什麼營養價值

1、蕎麥麵的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。所以說經常吃蕎麥麵可以有補充人體所需營養物質的作用，而且營養物質高於大米和小米。

2、蕎麥麵的脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。

3、蕎麥麵還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸，這些有機酸對於提高體質有好處，還可以有促進新陳代謝的作用，補充營養的同時也可以起到保健的作用。

4、蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。