古蘭醬
秋葵焯水冷水下鍋還是熱水
建議熱水。
冷水下鍋的話秋葵需要跟著水一起加熱，加熱時間一長就容易導致秋葵中的營養物質流失，還會把秋葵煮老，吃起來軟趴趴的，影響秋葵的口感。
熱水下鍋的話只要煮3分鐘左右即可出鍋，出鍋後置於冷水中浸泡，能夠更大程度地保留住秋葵的營養物質和脆爽的口感，建議熱水下鍋會比較好。
秋葵先切還是先焯水
建議先焯水。
秋葵的黏液中含有大量的水溶性果膠、粘性糖蛋白、維生素和礦物質，具有降低血脂、消除疲勞、增強體力的作用，適量食用對於人體的健康有一定的益處。
如果先切再焯水的話，大部分的黏液都會流失到水中，秋葵的營養價值會大大降低，所以建議先焯水再切，而且需要注意的是焯水的時間不宜太長，時間過長的話會使秋葵整根爆開，裡面的粘液會流出來，一般建議焯3分鐘左右即可出鍋。
焯過秋葵的水能喝嗎
不建議飲用。
秋葵中含有一定的草酸、鞣質和苦味素，這些物質不僅會影響秋葵的口感還會抑制人體對於營養物質的吸收和利用。
秋葵焯水之後，可以去除大部分的草酸、鞣質和苦味素，吃起來口感會更好，顏色也會更好看。但是在焯水過程中由於這些物質都融入到了水中，所以焯過秋葵的水是不能喝的，不僅口感不好，對身體健康也有一定的影響。
秋葵焯水多久口感最好
秋葵不宜焯水時間太長，時間太長的話營養物質流失較多，如果是焯水後即食建議3分鐘左右即可，如果是焯水後再烹飪建議15-30秒左右。
喜歡脆爽口感的可以將焯水後的秋葵置於冷水中浸泡，這樣可以迅速降低秋葵的溫度，防止秋葵因為溫度過高而變得綿軟，減少營養物質的流失，還能保持秋葵翠綠的色澤，看起來更好看。
如果喜歡吃綿軟口感的，焯水過後的秋葵可以不用置於冷水中浸泡，待自然涼透後切片食用或者進行烹飪。
