暄文氏
禁忌一：忌不剝蛇皮
煮蛇肉的時候一定要將蛇皮去除掉，因為蛇每天在地面、水裡爬行，蛇皮的鱗片裡面可能會含有較多的細菌、寄生蟲等，即便是清洗也很難洗乾淨，因此為了乾淨也為了安全，最好是將蛇皮去除了再煮。
禁忌二：忌弄破苦膽
蛇膽的味道很苦，而且裡面也含有一些寄生蟲，在殺蛇的時候注意不要弄破了，也不要放在蛇肉中一起煮。
蛇膽有毒，不能生吞，也不建議擅自服用，建議賣給藥方或者專門收蛇膽的人，或者直接丟棄。
禁忌三：忌不煮熟
煮蛇肉一定要完全煮熟，因為蛇肉中也可能會含有寄生蟲，沒熟的蛇肉吃了可能會感染寄生蟲病，大約要悶煮一小時左右才能夠完全將蛇肉煮熟。
禁忌四：忌將蛇頭一起煮
煮蛇的時候最好將蛇頭部去除，特別是毒蛇，因為蛇的牙齒中含有毒腺，直接煮蛇頭可能會引起中毒。
另外，煮蛇肉最好冷水下鍋，這樣才會鮮美。熱水下鍋的蛇肉會快速收緊，吃起來比較硬，口感不太好，也不夠鮮嫩。
禁忌五：注意風俗禁忌
如果是在貴州、雲南、湖南、廣西、湖北等地的苗族居住區域煮蛇肉，注意要在室外煮，因為在苗族的風俗中，是禁忌的在屋裡煮蛇肉的。
如果是在瑤族，那麼是禁忌吃蛇肉的，最好避著點當地人。
吃蛇肉有什麼禁忌
1.孕婦不宜吃蛇肉，因為蛇肉可能含有細菌和（或）寄生蟲，可能會威脅胎兒健康。
2.小孩的免疫力較弱，也不宜吃蛇肉，以免感染寄生蟲。
3.蛇肉富含蛋白質，因此肝炎、腎炎的人群慎吃蛇肉。蛋白質過敏者不宜吃蛇肉。
4.蛇肉比較少見，部分人群食用後可能會過敏，因此過敏體質者慎食。
