霹靂笑薇
熱乾麵煮幾分鐘
30秒即可。
鍋燒開後，下入熱乾麵，必須是鹼麵條，這樣口感才能Q彈爽滑，普通麵條無法替代，麵條在沸水裡大概煮15-30秒就可以從水裡撈出來，喜歡吃軟一點的麵條可以多煮一分鐘，但不宜煮太久，否則麵條會變得癱軟沒有嚼勁，而且過於軟爛的麵條後續攪拌也失去了彈性，容易中間斷裂，變得粘稠稀糊。
買回來的熱乾麵用不用煮
要煮。
一般在麵攤上買回來的散裝熱乾麵，還屬於生品麵條，雖然不像平時吃的麵條一樣是乾製品，但溼軟的狀態也需要再煮一下，內部才能熟，加上面條在販賣過程中還可能粘附細菌、灰塵、沙子等髒物，因此過水煮一煮非常有必要。
熱乾麵買回來要洗嗎
不用洗，直接下鍋煮即可。
因為冷水清洗過熱乾麵後，麵條如果不及時下鍋，多餘的水分在上面會使得麵條發脹，等下鍋煮麵條的時候就會出現煮散、軟爛的現象，從而失去原有的食用口感，因此熱乾麵買回來如果不煮就放冰箱冷藏，要煮的話，等水開就立即下鍋。
煮熱乾麵是冷水下還是開水下
開水下鍋。
煮熱乾麵其實和其他面的做法差不多，只是調味料有些講究，一般煮麵都是水開了下鍋，這樣麵條熟得快，而且不會帶有硬芯，如果冷水下鍋，麵條容易泡爛了，等水開後再煮時間就煮久了，容易煮爛，撈出來後面條可能粘成一團的，做成的熱乾麵也就失去口感，因此煮熱乾麵必須開水下鍋，而且煮制八成熟就差不多了。
煮熱乾麵要不要過冷水
要過冷水。
熱乾麵用的鹼水面是一種在麵粉中加入鹼，以達到去除麵糰中的酸味，使麵條更勁道有韌性的常見面食，適合拌麵食用，但需注意鹼水面在煮好後，要放入涼水中浸泡30秒左右，再瀝乾水分，這樣麵條遇冷後就會變得爽滑有勁道，而且之後拌調味料也能很好的入味，並且不會變得粘稠吸水。
