千手嘉玉
補腦
黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這一點遠超過普通小麥，尤其是多為不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，佔脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約佔30%左右，被譽為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約佔近10%，有補腦的作用。
降血壓
黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高於普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%，同時黑小麥中鉀高鈉少，比例可達900:1，這對於控制高血壓非常有利。
潤腸通便
黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對人體非常有益的營養物質，其具有潤腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用。
抗氧化
黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬於花色苷類化合物，屬於黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等等。
抗疲勞
二十八烷醇，是一種世界公認的抗疲勞功能性物質，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質。二十八烷醇是醫學界和營養界公認的優秀抗疲勞物質，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應敏銳性，增強包括心肌在內的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。
