佛光海兒
怎麼判斷螃蟹死了多長時間有沒有毒
螃蟹死亡的具體時間很難進行判斷，但可以根據以下幾點來確定螃蟹死亡時間較長：
1、看重量
死亡不久的螃蟹蟹肉不會有多少損失，而死亡久了的螃蟹蟹肉會被分解掉，因此拿在手上會感覺特別輕。
2、敲蟹殼
剛死的螃蟹蟹殼敲打有沉悶感，而死亡時間較長的螃蟹蟹殼敲打是空的。
3、聞味道
螃蟹本身有一股腥味，但剛死的話還不至於產生腐臭味，若是死的時間長了就會有腐臭味。
4、看蟹肉
一般新鮮的螃蟹蒸好後，蟹肉細嫩緊實有彈性，而死了較長的螃蟹烹飪熟了，肉質發散，帶有較重的腥臭味，口感軟綿不好吃。
5、看眼睛
活的螃蟹即使是休眠狀態中，你若用手去觸碰其眼睛時會收縮，而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動，尤其是死亡較久的螃蟹，更是眼珠突出明顯。
建議
由於無法準確判斷螃蟹的死亡時間，再加上螃蟹一旦死後就會產生大量的細菌等有害微生物，然後分解螃蟹的蛋白質等營養物質，併產生組胺等對人體有害的毒素，而且這種毒素無法經過高溫殺滅，如誤食的話就會引起食物中毒反應，因此對於死螃蟹不管毒素如何，都不要繼續吃了。
死螃蟹能吃嗎吃了會怎麼樣
螃蟹死了之後不能吃，原因如下：
1、螃蟹死了之後會引起許多致病微生物和寄生蟲的繁殖，如果吃死螃蟹會引起腸道感染性疾病的高發，而引起腹瀉危害健康。
2、螃蟹死了其中的蛋白質等營養成分已經分解消耗，如果再吃起不到補充營養的作用，其營養價值大打折扣。
3、螃蟹死後，細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解，併產生出一種有毒物質組胺，這種物質容易引起過敏性食物中毒，如對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應，比如在吃了死螃蟹10分鐘-3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身面板潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。
4、另外它還能產生一種叫類組胺的物質，這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀出現。
如果螃蟹死掉時間不長，就被冷藏起來或者是冷凍起來，建議也不要吃，因為它還是有細菌繁殖，容易導致中毒的可能。
死螃蟹有毒為啥還賣凍螃蟹
1、活凍的海蟹
在較深的海水中用網具或蟹籠捕撈的海蟹，它們幾乎沒有生活在灘塗等含有大量細菌的環境，例如梭子蟹，在條件不適宜活體運輸的時候，會採取船上急凍或到港急凍的方法，在蟹死亡之前迅速進行低溫冷凍，以確保死亡後不會有細菌孳生，避免了腐敗變質，這種凍螃蟹是可以吃的。
在這種情況下冰凍的死海蟹一旦解凍，就必須儘快食用，不然仍有腐敗變質的風險，不過冷凍的海蟹雖然可以吃，但隨著冷凍時間越來越長，口感和風味都會越來越差，所以相對而言，鮮活的海蟹還是要比冷凍的更適合食用。
2、熟凍的螃蟹
還有一種死蟹採取了“熟凍”的處置方式，在蟹捕撈以後趁著鮮活迅速煮熟，然後再進行低溫冰凍，這樣處理的蟹因為已經是熟的，所以解凍後就可以直接食用，同樣解凍後也不能久放，須儘快食用。
螃蟹如何長期儲存
如果想要螃蟹的時間儲存的時間更長，可採取以下方法：
1、先把螃蟹冷水上鍋蒸，注意水裡面放上一點點高度白酒，其它的調料就不要放了。
2、螃蟹蒸熟以後取出來徹底晾涼，裝進保鮮袋裡。
3、把保鮮袋裡的空氣徹底擠出來，如果可以抽真空是最好的，封好口以後再放到冰箱裡的冷凍室儲存，這樣儲存一年是沒有問題的。
4、等吃的時候取出來不用解凍，直接放到鍋裡邊，加上幾片生薑一起，冷水蒸上三分鐘左右就熟了。
