小春殿下
10個標準挑到貨真價實的藕粉
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品，例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。
2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰，食品等級為A類的產品，小包分裝比散裝強，營養成分保留更安全。
3、優先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。
4、警惕偽無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物，這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。
5純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉變為微紅，如果顏色太深可能加入食用色素。
6藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它澱粉則無此清香氣味。
8、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其它澱粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。
9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它澱粉入口後，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻後，再以沸水衝調，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結不變。
