雪羽氏
用紅酒能做什麼菜
紅酒燉牛肉
食材:牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、紅椒粉、青椒、紅椒、百里香、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉高湯、麵粉適量。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小丁,青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的小丁。
2、鍋先加熱,放入黃油,將牛肉兩面沾勻面粉入鍋兩面煎透,兩面各煎1分鐘。
3、投入洋蔥粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒變色透明翻炒2-3分鐘後,再加入土豆丁、胡蘿蔔丁、紅椒粉、百里香。
4、牛肉炒至出水後,再收幹汁水,倒入紅酒濃縮一下。
5、倒入牛肉湯,用大火燒滾撇掉油膩,再改用小火煨1小時至牛肉酥爛,最後加鹽、黑胡椒調味。出鍋前加入青紅椒丁。
紅酒雞翅
主料:雞翅。
輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔。
調料:鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉。
烹製方法:
1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用。
2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用。
3、坐鍋點火放入油,油溫至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。
喝剩的紅酒怎麼儲存
1、冷凍
把喝不完的紅酒可以倒入冰格中冷凍起來,做菜或者調酒的時候隨時可以取來使用。
2、冷藏
將紅酒瓶的軟木塞塞緊酒瓶,放入冰箱內儲存,低溫可以減緩紅酒的氧化過程,延長保質時間。
一瓶密封較好,將近滿瓶的紅酒如果儲存得當的話,可以放在冰箱裡儲存相當一段時間。一瓶中級莊紅酒可以儲存一個星期甚至更長的時間。但你一定要記住,在飲用前讓酒的溫度升到室溫。
怎麼鑑別未喝完紅酒是否變質
1、色澤
紅酒不澄清,酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質紅酒,最好不喝。
2、風味
紅酒出現異味,如爛蘋果或刺鼻醋酸味後最好不要喝。
3、口感
紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現。
