金銀花的花朵為什麼會變色 金銀花泡水後成墨綠色能喝嗎

金銀花的花朵為什麼會變色

1、鮮花生長期變色

金銀花在生長期開放的時候是白色的，過了幾天就變成了橙黃色，這是花朵本身含有的花青素等植物色素決定的花的顏色，經過光照以及花朵完全成熟後，所呈現的顏色就是金銀花品種應具備的色澤，是植物在生長期間的正常現象。

2、乾花泡茶變色

將金銀花曬乾後泡水喝，其成分中含有綠原酸，這種物質暴露於空氣中，容易氧化，然後產生變色現象，導致原本黃色的金銀花泡出綠色的情況，這也是會出現變色的情況，這也是正常現象，如同蘋果、土豆、茄子切開後放久了會發生褐色氧化反應是同一原理。

金銀花泡水變綠有毒嗎

根據情況決定。

1、金銀花在熱水中泡的時間過久，其中的綠原酸等物質在水中充分溶解、氧化，進而導致茶水顏色變綠，一般超過2小時後會開始慢慢出現這種情況，而且水的顏色會隨著時間變化，泡的時間越久，顏色越深，但長時間的放置也會讓金銀花滋生大量的細菌等有害微生物，如茶水變色有異味、渾濁等情況下就不要再喝了，可能含有細菌毒素，繼續食用對健康有害。

2、但若是金銀花剛泡不久就變成了淡綠色，可能是由於金銀花不同花期，顏色為淡綠色的花泡出來的綠色茶水，這是正常現象，飲用無毒，可起到清熱去火，抗菌消炎等作用，是可以放心喝的。

金銀花泡水後成墨綠色能喝嗎

不能喝。

金銀花泡水後正常的顏色有淡綠色、淡黃色、深黃色等顏色，如果出現墨綠色的現象，一是金銀花泡的時間過長，導致茶水逐漸氧化變色；二是金銀花腐敗變質了，導致泡水顏色變深，面對這種墨綠色的金銀花茶水，要儘快倒掉，以免誤食引起食物中毒的現象。

什麼顏色的金銀花好

以青白色為佳。

金銀花一名出自於《本草綱目》，由於初開時為白色，後轉為黃色，因此而得名，一般新鮮的金銀花以青白色為佳，因為金銀花在青白色時尚未完全開放，可以最大程度的保留其芳香氣味以及有效藥物成分；而當金銀花變成黃色時，金銀花多已經完全開放，其中的藥物含量會降低，所以挑選金銀花時建議選擇青白色的。

日常挑選金銀花泡茶的話，還可參考以下幾點：

1、聞氣味

質量好的金銀花聞起來會有比較濃烈的香味，氣味十分自然；若是金銀花聞起來氣味濃烈，但是不自然，甚至有些刺鼻的話，則多表示是用硫磺燻過的，質量較差。

2、掂手感

質量好的金銀花用手握起來會有一定的硬度，有一種頂手的感覺；而劣質的金銀花則會有很多破損，或有許多雜質。

3、看湯色

質量好的金銀花泡出來的水沒有雜質，湯色多為清澈的黃綠色；而劣質的金銀花溶水速度慢，有雜質，顏色不自然。