彥會Sama
藏紅花泡了會褪色嗎
會褪色。
一般情況下常用的藏紅花多是烘乾過的乾紅花，其顏色偏暗紅棕帶有部分黃棕色，用開水沖泡後，其成分中含有的成分如藏紅花素、藏紅花酸、揮發油等物質就會逐漸析出到水中，使水的顏色逐漸變黃，在經過反覆沖泡多次後，藏紅花中大部分有效成分已被人體吸收利用，而藥材原本的暗紅色就會逐漸褪色成白色了。
藏紅花泡的水是什麼顏色的
視情況而定。
日常泡水用的藏紅花一般是烘乾過的乾紅花，而在用乾紅花泡水時水的顏色與藥材新增量有較大關係，如果水中只放幾根藏紅花，那麼沖泡後過幾分鐘茶水顏色會變為金黃色，如果放的藏紅花數量較大，那麼原本黃色的茶水顏色就會加深變為橙黃再轉變為橙紅色，當藏紅花用量非常大時，泡出來的水的顏色會是紅色。
藏紅花泡水浮起來好還是沉下去好
好壞都會沉。
藏紅花還沒泡水之前一般是乾製品，因此在剛開始沖泡時可能會存在藥材未完全吸收水分而漂浮在水面的現象，而當藥材浸泡一段時間後，藏紅花內部充分吸收了水分就會因為自身重量增加而沉入水底，所以不管是好的還是壞的藏紅花泡久了大多都會沉底，並不能作為判斷藏紅花品質好壞的方式。
藏紅花什麼樣的品質最好
鑑別一
藏紅花有效成分是其紅色部分，採摘時會偶爾帶有部分黃色，如果帶有太多黃根會影響藏紅花的品質，這樣的藏紅花一般只能被定為三級品質。
鑑別二
完整不碎的全紅藏紅花可以被劃為特級藏紅花，而稍微有些碎末的藏紅花只能被劃定為一級或者更差的二級藏紅花。
鑑別三
藏紅花剛採摘下來的時候是紅色，烘乾後顏色會暗紅些，如果有儲存時間長、儲存不當、烘乾手法失誤等原因，都會造成藏紅花顏色發黑，這樣的藏紅花品質較差。
