仙靈幻翠
竹筍吃了有什麼好處
1、降脂減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以，肥胖的人如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,並能減少與高脂有關的疾病的發生。
2、消食通便
竹筍富含纖維素,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。用於治療便秘，預防腸癌。
3、開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，稱做亞斯普拉金，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之病症。
4、開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍和什麼一起吃好
1、金雀花
金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等營養成分。從食物藥性來看，性微溫味甜，具有滋陰、和血、健脾的功效。竹筍也有一定的營養價值，具有清熱消痰、利膈和胃的功效。兩者搭配同食，具有潤肺化痰、健脾補腎的功效，最適合於治療肺熱咳嗽、頭暈頭痛、耳鳴眼花、腰膝痠痛、白帶增多等病症。
2、鯽魚
竹筍與鯽魚煮湯食用，有誘發早愈之功。小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利者，用鮮竹筍50克，鯽魚1條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
吃竹筍要注意什麼
1、竹筍不宜與豆腐同食，同食易生結石。
2、竹筍記憶體在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，會產生
3、某些有害於人體的物質或破壞其中的營養素如維生素A。為了解決二者相剋的問題，可以將竹筍進行泡製，以破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。
4、竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。
5、紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
