志遠小郎君
金針菇吃了有什麼好處
健腦益智
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為"益智菇”和“增智菇”。
消食通便
金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高血脂症患者有一定的好處。
抑制腫瘤
從金針菇中提取的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
促進代謝
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇和什麼一起吃最好
1、豆腐
金針菇與短腐共食，能夠益智強體，對癌細胞有明顯的抑制作用，適宜於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
2、豬肉
金針菇、豬瘦肉煲湯共食，有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食之。
3、土雞
金針菇與土雞燉食，有補益氣血的功效，適用於體虛氣血不足之人經常食之。
4、豬肝
金針菇與豬肝煲湯共食，有補肝利膽、益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。
吃金針菇要注意什麼
1、金針菇含有豐富的植物纖維，多食會導致腸蠕動過快，可能弓起胃腸不適，造成上腹(心口)疼痛;而平素脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者多食驢肉也會造成胃腹部不適，故二者一般不宜過多同食。
2、新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡，還要用沸水焯--下，讓它熟透。
3、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
