天際丁丑
金針菇煮多久能熟
水開後煮3-5分鐘就能熟。
金針菇是屬於比較容易熟的菌類食物，而且也比較耐煮，且久煮也不會變得粘軟過度，口感依舊脆爽鮮甜，但一般煮金針菇，也只需沸水下鍋後煮3-5分鐘就能吃，不宜久煮，因為煮久了的金針菇反而更難消化，尤其是金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多，以免對健康不利。
怎麼判斷金針菇熟沒熟
1、看顏色
金針菇沒熟之前是乳白色，煮熟過程中，金針菇中的分子受到破壞使金針菇變成透明狀，如果金針菇的顏色變成透明狀說明金針菇已經熟了。
2、試吃
沒有熟的金針菇，咬起來有咔哧咔哧的聲音，熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。同時沒熟的金針菇帶有生味，而熟了的金針菇則是鮮甜的味道。
金針菇生的吃了會中毒嗎
可能會發生中毒。
金針菇在完全熟透之前都含有秋水仙鹼，進食後這種物質會氧化成有毒的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸道粘膜以及呼吸道粘膜，從而引發食物中毒，但是，這種中毒症狀一般都不是很重，比較輕微，很少有生命危險，一般禁食金針菇後約十分鐘到兩小時會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
但不同的人體質不同，對食物免疫力不同，可能抵抗力好的人，吃了少量的生的金針菇也沒什麼問題，但日常最好還是將金針菇做熟後再吃，更利於身體健康。
涼拌金針菇是冷水煮還是熱水燙
熱水下鍋煮。
涼拌金針菇做法簡單，只需將買回的金針菇切掉老根，再將其撕開，用清水泡一會，控幹水分，然後鍋加水燒沸，加入少許的鹽化開，將金針菇下鍋汆燙1分鐘，馬上撈出過涼水，可保持其脆爽鮮甜的口感，之後放入配料和調味料拌勻即可食用。
金針菇不消化是真的嗎
不是真的。
實際上金針菇不是不能被吸收消化，而且我們身體只能吸收消化一部分，因為金針菇有很大一部分成分叫“真菌多糖”，屬於膳食纖維，進入身體後，體內的胃酸和腸道內的鹼性物質都不能溶解，所以會有很多金針菇物質被排除體外，不能吸收，但並不是說吃金針菇沒用，它還含有別的營養物質，比如蛋白質，維生素，微量元素等，這些身體可以消化吸收，而且金針菇吃後飽腹感強，熱量低，有很好的的輔助減肥作用。
