梭子蟹怎樣挑選肥的 梭子蟹何時最肥

梭子蟹怎樣挑選肥的

看顏色

挑選梭子蟹的時候要注意一下蟹的兩端尖角處的反面和臍部，如果有淡淡的紅色，則多表示這樣的梭子蟹肉多膏肥。

捏蟹腳

挑選梭子蟹的時候還可以稍稍用力按一下其中腳，如果其肌肉收縮，而且感覺有肉感的話，這樣的梭子蟹一般都比較肥；若是捏起來瘦且外殼捏下去不容易復原的話，則不宜挑選。

按肚皮

要選擇肥一些的梭子蟹，還可以按梭子蟹肚皮，如果蟹殼十分結實的話，多表示其蟹黃或蟹膏會比較飽滿。

掂重量

在同等大小的梭子蟹中，應當選擇手感比較重的那一隻，這樣的梭子蟹一般肉質會比較肥厚，當然，最好還要搖一搖，以防是賣家摻水。

梭子蟹何時最肥

8-11月份。

雖然一年四季都有梭子蟹售賣，但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的時期，這個時期梭子蟹的索餌肥育時期，梭子蟹的個體最為健壯，其體寬可以達到100-130毫米，重量可達250-500克，母蟹蟹黃肥滿，公蟹蟹白膠質豐富，口感鮮美。

抱卵蟹可以吃麼

可以吃，但是不建議吃。

抱卵蟹指交配產卵後抱卵的雌性河蟹，其中的成分與普通梭子蟹無異，所以是可以食用的，但是為了維持生態平衡，保證梭子蟹下一年的產量，通常市場上是禁止捕撈和售賣抱卵蟹的，因此一般抱卵蟹建議放生，不宜食用。

如何做梭子蟹

蒜香梭子蟹

材料：梭子蟹、姜、蔥、澱粉、糖、鹽、生抽、料酒、蠔油、米醋、豆瓣醬。

做法：

1、將梭子蟹處理乾淨後切成塊狀備用。

2、蒜、姜切末，蔥切段備用。

3、將梭子蟹塊沾上澱粉，放入油鍋中煎至八成熟撈出。

4、鍋留底油，放入蔥薑蒜爆香。

5、加入煎好的梭子蟹，然後放入適量白糖、食鹽、生抽、料酒、豆瓣醬、米醋翻炒入味。

6、最後出鍋裝盤即可。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、香醋、姜。

做法：

1、將梭子蟹處理乾淨。

2、然後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。

3、關火，燜2分鐘。

4、姜切末，加入適量香醋調成姜醋汁。

5、與蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。