青團用的艾草是什麼 怎麼區分艾蒿和艾草

青團用的艾草是什麼

就是菊科蒿屬的艾草。

很多人認為製作艾草青團的艾草和菊科蒿屬的艾草，他們不是一個品種，但其實它們是同一個植物屬，常見於我國南方地區，味苦性溫，具有一定溫經、去溼、散寒、止血等作用，屬於一種藥食同源的食物。

一般製作青團時，使用的艾草是新鮮的艾草，都是春天的時候剛發芽不久的，這樣的艾草汁水才多，營養價值也比較高。

怎麼區分艾蒿和艾草

葉片不一樣

花序顏色不一樣

野艾蒿為頭狀花序橢圓形或者長圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫紅色，兩性花花冠為管狀，簷部為紫紅色；而艾草為頭狀花序呈橢圓形，雌花花冠為狹管狀，顏色為紫色，兩性花花冠為管狀或者高腳杯狀，簷部為紫色。

吃了艾草還有什麼可以做青團

漿麥草

漿麥草最大的優點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食慾。但是漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下

草頭

草頭就是常說的苜蓿，是一種牛羊飼料，在江南地區一般被當作蔬菜培養，將其洗乾淨後用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色，製作出來的青團口感是比較好的。

鼠麴草

鼠麴草是一種野菜，一般在初春季節就冒出頭，沒有開花的嫩苗可以採回家當野菜吃，用鼠麴草做的青團顏色，雖然沒有艾草那麼綠，但口感也是比較好的。

艾草青團什麼人不適合吃

溼熱痰火盛者

艾草青團性質粘膩，其中含有大量的膳食纖維素，進入人體之後比較難被消化，人體食用後會加重脾胃的負擔，溼熱痰火者脾胃運化功能較弱，食用艾草青團後反而會加重胸悶、脘腹脹滿、發熱、口中粘膩等不適。

胃腸道不適者

像老人、兒童等，這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些，而艾草青團中含有一定的維生素以及纖維素，是一種不好消化的食物，食用過多青團，則很容易造成消化不良症狀。

糖尿病患者

製作青團的時候會新增比較多的糖或者豆沙等甜味物質，加上青團中含有豐富的澱粉，糖尿病患者若是進食過多，可能會導致體內的血糖水平升高，從而會對病情產生不利影響。