黑枸杞與紅枸杞有什麼區別

黑枸杞與紅枸杞有什麼區別

營養成分不同

1、黑枸杞富含花青素

黑枸杞是目前自然界花青素含量最高的果實。花青素是最有效的天然自由基清除劑，其抗氧化、抗自由基的能力是維生素C的20倍、 維生素E的50倍，經常食用可以美容養顏、抗衰老，因此被稱為“口服的面板化妝品”。另外，花青素還具有安神助眠、護眼明目、抵抗輻射、預防癌症等多種功效。

黑枸杞的提取物具有降血脂、降血糖、抗氧化、免疫調節、延緩衰老、預防心血管疾病和動脈硬化等功效。

2、紅枸杞富含胡蘿蔔素

紅枸杞主要含有多糖、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸以及鋅、鐵、鈣等微量元素，被譽為當今地球上的唯一“全營養素食物”。其功效主要有養肝明目、補腎益精、消除疲勞、抗腫瘤等，是任何人均可長期服用的滋補性好的藥食同源的食材。

外觀與口感不同

1、黑枸杞

野生，顆粒小，扁圓形的黑色果實，含糖量很低，直接嚼食只有一點點甜味，糖尿病患者也可以放心食用。

2、紅枸杞

扁長型的紅色果實，含糖量大，直接嚼食口感甘甜。

吃法與用量

1、黑枸杞

含有豐富的花青素，故對泡水溫度有一定的要求，要用60℃以下的溫水或冷水沖泡。因為花青素高溫下易被破壞，所以不能長時間高溫熬煮。黑枸杞的滋補性很強，成人一天食用5g左右即可。

2、紅枸杞

不怕高溫，可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等，成人一天食用20g左右為佳。

選購小貼士

1、黑枸杞

一看:黑枸杞呈黑色，98%以上帶柄，內含8粒左右的黑籽，果柄呈白色，泛黃。

二泡:黑構祀因含花青素，在酸性溶液中顯紅色，在鹼性溶液中顯藍色，在溫水中會略顯紫色。

2、紅枸杞

一看:好枸杞看起來呈暗紅色，但不會過分鮮豔，大小基本相同，不會顯得潮溼，而且沒有黑頭，呈紡錘形，端頭會有一個自然的白點。

二捏:好的枸杞抓在手裡不黏，沒有明顯的結塊現象。如果手感有些澀，則說明枸杞的質量不好。

三泡:好枸杞通常顆粒飽滿，泡水後，大部分會浮到水面上。

四聞:不法商販通常會使用硫磺對枸杞熏製以達到顏色鮮豔的效果，燻後的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性氣味。

五嘗：枸杞吃起來甜而不膩，略帶酸味，後味略有些澀、苦。