龜甲曉紅
吃得燙
食道適宜的進食溫度是10℃~40℃，耐受高溫不超過60℃，一旦食物溫度超過65℃便足以燙傷食道黏膜，時間久了，便會誘發食道病變。
想想你日常喝的湯、茶，吃的火鍋，有沒有超過這個溫度呢？尤其福建、廣東潮汕的，愛吃生滾粥的，你們的食道平時要承受多高的溫度？
建議：熱食、開水放置7~10分鐘，等溫度降到60℃以下再享用。
吃得快
說道吃得快，不由想到了高三的那段日子，可謂是平生吃飯速度的巔峰時刻，吃得太快，食物自然得不到充分地咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食道管黏膜上皮，引發急性炎症。
時間長了不注意，就可能走上急性炎症——慢性炎症——食管癌的不歸路。另外，像花生硬糖、堅果等乾硬粗糙的食物，未充分咀嚼後吞嚥，會直接摩擦損傷食道噢！
建議：做到緩慢飲食，食物至少咀嚼25次以上再下嚥。
吃得辣
雖然沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食管癌，但有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。並且，印度研究發現，辣椒粉會讓食管癌患病風險增加1~2倍。
愛吃辣椒的北川是食管癌的高發地，也從另一個角度說明了辣椒可能是誘發食管癌的誘因之一。
建議：飲食清淡更有利於健康。
吃得鹹
這裡的“鹹”特指醃製、熏製、燒烤食品。醃製會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，而亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。粵東、閩南居民食管癌高發，跟醃製食物不無關係。
專家建議：最好不要長期、大量食用醃製食品；自制的醃製食品，至少過15天后再食用。
建議：鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快。一般醃製5~10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天后逐漸下降。
吃飽就睡
大多數人都一度認為“吃飽了躺著睡覺”是人生中的一大幸事，現在才發現，這一行為是多麼不可取。
吃飽飯了馬上睡覺，食物的消化時間不夠，加上仰臥姿勢會增加腹部壓力，退休族賁門器官退化，易導致胃反酸。這時，酸性物質上湧會直接腐蝕我們的食道，老年人要特別注意這一點。
建議：最好是飯後2~3小時再睡覺，不要吃太飽，易反酸人群儘量採用半臥位睡姿。
除了以上5點，愛抽菸、愛喝酒、新鮮蔬果攝入不足、口腔不潔等因素也可能誘發食管癌。
發生食管癌的三種訊號
食管癌一半以上的患者在確診時已屬於中晚期，所以，“早發現，早治療”對食管癌患者至關重要。如果出現以下三種訊號，最好能及時進院檢查。
1.食道內有異物感
經常感覺食道中好像有殘存的飯粒、菜屑，咽不下去，也吐不出來。即使不做吞嚥動作，這種感覺仍然存在。
2.吞嚥時感到胸後骨疼痛
在吞口水或吃東西時，總感覺胸骨後有定位性疼痛，進食過後又有所減輕甚至消失。
3.咽喉部有乾燥感和緊迫感
常感到下嚥食物不順利，並有輕微疼痛，有點兒乾燥、發緊的感覺。特別是在吞嚥乾燥或粗糙食物時這種乾燥、發緊的感覺更為明顯。
