天天健康
雞蛋與豆漿不宜同食。
人們經常食用的雞蛋和豆漿,都是富含蛋白質的營養食品。從科學飲食角度而言,兩者同時食用,會降低其營養價值。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白,它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率。所以，豆漿與雞蛋或蛋類食物,要間隔一段時間再食用。
雞蛋清是優良的營養物質,含人體必需的氨基酸,蛋清中還含有糖類、無機鹽、維生素等，但膽固醇脂含量極少。每100克雞蛋黃中含蛋白質13.6克、脂類3克(其中磷脂為10%、油酸為46%及亞油酸等),含有糖類、無機鹽，含鈣134毫克、磷522毫克、鐵7毫克。雞蛋黃中還含有膽固醇和維生素，以維生素A的含量最豐富,每100克蛋黃中含維生素A1050微克。
雞蛋與紅薯不宜同食。同食會產生不良生化反應,引起腹痛。
釋出於 2023-03-21
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