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竹蓀的營養價值與食用功效

墟散從文

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竹蓀和竹筍比起來，那可能算是鮮為人知了，雖然都有一個竹字，但是竹蓀和竹筍是兩種完全不同的東西。竹蓀又名竹笙，竹參，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，可食用的有長裙竹蓀，短裙竹蓀和紅託竹蓀；竹蓀被人們稱為“山珍之花”，自古就列為“草八珍”之一，一起來了解一下竹蓀的營養價值吧。

竹蓀的營養價值

在古代竹蓀是非常有名的“宮廷貢品“，近代也是國宴上的名菜，同時也是營養價值非常豐富的食療佳品；每100克竹蓀中粗蛋白含量為20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物總量為60.4%，粗纖維為8.4%，灰分9.3%；竹蓀對於高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等都具有保健作用，還具有防腐功效。

竹蓀可以保肝護肝，能減少腹壁脂肪積儲，俗稱“刮油”，從而降低機體血液中膽固醇，達到降壓降脂以及減肥的功效，高血壓，高血脂，高膽固醇患者可以常食。

竹蓀性寒，味甘，無毒，具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效；可以治療肺虛熱咳、咽喉炎，痢疾、白帶等症。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不應食用過多。

竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，這些多糖多為異多糖，可以增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，竹蓀具有良好的防癌抗癌作用，腫瘤患者可以常食。

竹蓀中氨基酸，維生素，無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養物質，蛋白質的含量明顯高於雞蛋，經常食用具有提高機體抗病能力，增強免疫力，滋補強壯，益氣補腦的功效；腦力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食。

釋出於 2024-11-22